Swell’s family

『Cucina　Italiana　SWELL』のスタッフは家族です。
シェフだけでは美味しい料理は作れません。
みんなの協力があってこそ成り立っています。
もちろん、当店を訪れていただいたお客様も大切な家族の一員です。

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  chef渡邊 哲也

  新潟県 8月17日生まれ。
  料理人だった母の影響を受け料理の道へ。
  東京のホテルやイタリアンレストランにて約10年、学ぶ。
  自然と食材の素晴らしさに心を動かされ、
  北海道への移住を決める。
  2019年4月にイタリアンレストラン【Cucina italiana Swell】をオープン。
  2022年に店舗移動をし【Cucina italiana Santo】に改名。
  新鮮な道産の食材をメインに自分なりのイタリア料理を提供している。

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  古藤 裕介

  兵庫県宝塚市出身、2019年にニセコに移住。
  23年よりSantoのスーシェフ兼、
  プランニングマネージャーとしてサマーシーズン限定のThe Flying Paniniや株式会社swellの事業開発に従事。
  
  ニセコではKOTOUとして弾き語り、ソラニン、艸ノ子のベーシストとして音楽活動もしている。

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  鎌田 昂希

  富良野の六郷生まれ、
  生まれも育ちも北海道の道産子ソムリエです！
  
  ニセコの有名飲食店で修業を積み、
  23歳で北海道最年少ソムリエを取得。
  フランスはもちろん、
  特にイタリアワインへの情熱は人一倍で、
  Santoへ入る前には1ヶ月かけてイタリア各地の
  ワイナリーを巡る旅に出ました。現在は近隣のワイン葡萄農家さんのお手伝いを
  しながら、葡萄の育て方も勉強中。
  産地を知ることで、よりワインと料理の
  マリアージュを深めていきたいと考えています。
  
  シェフの料理に真摯に向き合って、
  最高のマリアージュをお届けします！